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螺蛳粉闻臭师年入百万 柳州袋装螺蛳粉产销超百

酸笋的臭是螺蛳粉的灵魂,作为职业闻臭师的李永国,嗅觉灵敏,每天工作就是观察笋,一闻一看就能知道腌制时间、有没有放添加剂。 柳州袋装螺蛳粉产销超百亿元   螺蛳粉火遍全国,也催生出一种新职业:闻臭师。酸笋的臭是螺蛳粉的灵魂,作为职业闻臭师的李永国,嗅觉灵敏,每天工作就是观察笋,一闻一看就能知道腌制时间、有没有放添加剂。他曾因身上带有酸笋味被嫌弃,觉得“做这一行有点尴尬”。但他没放弃,如今年入百万。   作为一名职业闻臭师,李永国说,这是一门技术活,一年中他有三四个月的时间在山里,指导笋农种笋、制作酸笋,并负责整个工厂的酸笋收购工作;收上来的酸笋要经过严格质量把控,任何的“投机取巧”,他都能从一闻一看中觉察出来。   这份技术源自他十几年制作酸笋的经验,在螺蛳粉还是柳州街边小吃时候,李永国就骑着摩托车四处推销自家的酸笋,生活质量的提高   让人们对美食有了更高追求,螺蛳粉进入标准化生产的阶段,即使销往远方,仍能保留家乡的地道风味。   随着螺蛳粉的“破圈”成功,李永国的生活也发生了天翻地覆的变化,“做这个闻臭师这个一职就是50万,卖笋的话就是按股份,也是不低于50万这样子,差不多今年有百万了”。   回顾过去五年,李永国说,要感谢那些艰难时刻里,自己的勇敢与坚持

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